{"id":347,"date":"2009-02-08T09:30:32","date_gmt":"2009-02-08T12:30:32","guid":{"rendered":"http:\/\/crimideia.com.br\/?p=337"},"modified":"2009-02-08T09:30:32","modified_gmt":"2009-02-08T12:30:32","slug":"gordura-trans-as-mentiras-dos-fabricantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/crimideia.com.br\/blog\/?p=347","title":{"rendered":"Gordura trans: as mentiras dos fabricantes"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"attachment wp-att-338 centered aligncenter\" src=\"http:\/\/crimideia.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/butter-fat-in-pan.jpg\" alt=\"butter-fat-in-pan\" width=\"500\" height=\"276\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sempre tive o h\u00e1bito de ler os ingredientes de cada produto antes de compr\u00e1-lo ou consumi-lo. \u00c9 a melhor forma de saber exatamente o que voc\u00ea est\u00e1 ingerindo e verificar a qualidade do produto: h\u00e1 diferen\u00e7as enormes de f\u00f3rmulas e ingredientes entre produtos da mesma categoria, como molho de tomate por exemplo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nisto, passei a identificar algo no m\u00ednimo estranho. Desde que a gordura trans se tornou a inimiga n\u00famero 1 da sa\u00fade (uns tr\u00eas anos atr\u00e1s, creio), milhares de fabricantes logo se apressaram a &#8220;alterar suas receitas&#8221; e estampar orgulhosos em seus r\u00f3tulos o selo de &#8220;livre de gordura trans&#8221;, &#8220;0%&#8221;, etc. Mesmo assim, passei a perceber que v\u00e1rios produtos, mesmo com o tal selo na embalagem, continham &#8220;gordura vegetal&#8221; na receita.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"attachment wp-att-340 centered aligncenter\" src=\"http:\/\/crimideia.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/screenshot287.jpg\" alt=\"screenshot287\" width=\"236\" height=\"163\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ou seja: propaganda enganosa. O consumidor acha que n\u00e3o est\u00e1 ingerindo este tipo de gordura, quando na verdade est\u00e1. Pesquisando, achei a brecha que permite que eles fa\u00e7am isto:<\/p>\n<blockquote style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8220;A brecha t\u00e9cnica funciona da seguinte maneira: se o produto contiver at\u00e9 0,2g de gordura trans por por\u00e7\u00e3o, a Anvisa permite que a embalagem estampe o claim &#8220;N\u00e3o cont\u00e9m&#8230;&#8221;, &#8220;Livre de&#8230;&#8221;, &#8220;Zero&#8230;&#8221; ou &#8220;Isento de&#8230;&#8221; (\u00faltimo item do FAQ<a class=\"external autonumber\" title=\"http:\/\/www.anvisa.gov.br\/faqdinamica\/asp\/usuario.asp?usersecoes=28&amp;userassunto=104\" rel=\"nofollow\" href=\"http:\/\/www.anvisa.gov.br\/faqdinamica\/asp\/usuario.asp?usersecoes=28&amp;userassunto=104\">[1]<\/a> da Anvisa). Isso permite que o pr\u00f3prio fabricante arbitrariamente escolha qual o tamanho de 1 por\u00e7\u00e3o de seu produto que fique abaixo de 0,2g. Um fabricante de biscoitos, por exemplo, pode imprimir em sua tabela nutricional que os valores de 1 por\u00e7\u00e3o equivalem a 1\/2 biscoito, e assim induzir o consumidor a acreditar que esse produto n\u00e3o cont\u00e9m nenhuma gordura trans.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Uma maneira segura de comprovar a adi\u00e7\u00e3o de gordura trans \u00e9 a leitura da lista de ingredientes do alimento. Se contiver gordura hidrogenada, certamente cont\u00e9m gordura trans.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A Anvisa n\u00e3o exige mais (2008) que os fabricantes grafem gordura vegetal hidrogenada por extenso nas embalagens, permitindo que ela seja indicada apenas como gordura vegetal. Ent\u00e3o, outra maneira de verificar a presen\u00e7a de gordura trans \u00e9 checar a lista de ingredientes impressa nas outras l\u00ednguas &#8211; se dispon\u00edvel.&#8221;<\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\">Traduzindo: como n\u00e3o existe um limite aceit\u00e1vel para o consumo di\u00e1rio de gordura trans, toda e qualquer presen\u00e7a da subst\u00e2ncia deve ser considerada prejudicial \u00e0 sa\u00fade.  Seria a mesma coisa que estipular um &#8220;n\u00famero X&#8221; de cigarros por dia. Como isto n\u00e3o existe, n\u00e3o h\u00e1 base, n\u00e3o tem sob o que calcular.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Devo dizer que tenho verificado que no m\u00ednimo uns 60% dos produtos que dizem n\u00e3o conter gordura trans, na verdade cont\u00e9m. Fique atento mesmo ao r\u00f3tulo. Eles nunca gravam &#8220;trans&#8221; nos ingredientes, mas sempre &#8220;gordura vegetal&#8221;, ou &#8220;gordura hidrogenada&#8221;, dentre outros artif\u00edcios.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Segue esclarecimento da ANVISA:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<blockquote style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>O que s\u00e3o?<\/strong> As gorduras trans s\u00e3o um tipo espec\u00edfico de gordura formada por um processo de hidrogena\u00e7\u00e3o natural (ocorrido no r\u00famen de animais) ou industrial. Est\u00e3o presentes principalmente nos alimentos industrializados.<br \/>\nOs alimentos de origem animal como a carne e o leite possuem pequenas quantidades dessas gorduras.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Para que servem?<\/strong> As gorduras trans formadas durante um processo de hidrogena\u00e7\u00e3o industrial que transforma \u00f3leos vegetais l\u00edquidos em gordura s\u00f3lida \u00e0 temperatura ambiente s\u00e3o utilizadas para melhorar a consist\u00eancia dos alimentos e tamb\u00e9m aumentar a vida de prateleira de alguns produtos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>E fazem mal para a sa\u00fade?<\/strong> Sim. O consumo excessivo de alimentos ricos em gorduras trans pode causar:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>(1)<\/strong> Aumento do colesterol total e ainda do colesterol ruim &#8211; LDL-colesterol.<br \/>\n<strong>(2)<\/strong> Redu\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis de colesterol bom &#8211; HDLcolesterol. \u00c9 importante lembrar que n\u00e3o h\u00e1 informa\u00e7\u00e3o dispon\u00edvel que mostre benef\u00edcios a <a href=\"http:\/\/reinaldo.pro.br\/blog\/2007\/10\/14\/gordura-trans-um-vilao-da-boa-saude\/\"><span style=\"color: #006600;\">sa\u00fade<\/span><\/a> a partir do consumo de gordura trans.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Gordura Hidrogenada \u00e9 o mesmo que gordura trans?<\/strong> N\u00e3o. O nome gordura trans vem da liga\u00e7\u00e3o qu\u00edmica que a gordura apresenta, e ela pode estar presente em produtos industrializados ou produtos in natura, como carnes e leites. A gordura hidrogenada \u00e9 o tipo espec\u00edfico de gordura trans produzido na ind\u00fastria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Quais alimentos s\u00e3o ricos em gordura trans?<\/strong> A maior preocupa\u00e7\u00e3o deve ser com os alimentos industrializados &#8211; como sorvetes, batatas-fritas, salgadinhos de pacote, pastelarias, bolos, biscoitos, entre outros; bem como as gorduras hidrogenadas e margarinas, e os alimentos preparados com estes ingredientes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Como podemos controlar o consumo?<\/strong> A leitura dos r\u00f3tulos dos alimentos permite verificar quais alimentos s\u00e3o ou n\u00e3o ricos em gorduras trans. A partir disso, \u00e9 poss\u00edvel fazer escolhas mais saud\u00e1veis, dando prefer\u00eancia \u00e0queles que tenham menor teor dessas gorduras, ou que n\u00e3o as contenham.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Como \u00e9 declarado o valor de gorduras trans nos r\u00f3tulos dos alimentos?<\/strong> O valor \u00e9 declarado em gramas presentes por por\u00e7\u00e3o do alimento. A porcentagem do Valor Di\u00e1rio de ingest\u00e3o (%VD) de gorduras trans n\u00e3o \u00e9 declarada porque n\u00e3o existe requerimento para a ingest\u00e3o destas gorduras, ou seja, n\u00e3o existe um valor que deva ser ingerido diariamente. A recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 que seja consumido o m\u00ednimo poss\u00edvel.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"attachment wp-att-339 centered\" src=\"http:\/\/crimideia.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/screenshot288.jpg\" alt=\"screenshot288\" width=\"270\" height=\"271\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">\n<p class=\"MsoNormal\">(*) A quantidade de gordura trans \u00e9 declarada somente em gramas porque n\u00e3o h\u00e1 valor di\u00e1rio estabelecido.<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\">Assim, para saber se um alimento \u00e9 rico em gordura trans basta olhar a quantidade por por\u00e7\u00e3o dessa subst\u00e2ncia. N\u00e3o se deve consumir mais que 2 gramas de gordura trans por dia.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\">Fique atento! N\u00e3o aceite os in\u00fameros artif\u00edcios estampados nos r\u00f3tulos e embalagens! S\u00f3 assim podemos criar uma cultura de consumo respons\u00e1vel e maior regulamenta\u00e7\u00e3o (e fiscaliza\u00e7\u00e3o) dos fabricantes.<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\">Fontes:<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.anvisa.gov.br\/alimentos\/gordura_trans.pdf\" target=\"_blank\">Anvisa<\/a><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/pt.wikipedia.org\/wiki\/Gordura_trans\" target=\"_blank\">Wikipedia<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sempre tive o h\u00e1bito de ler os ingredientes de cada produto antes de compr\u00e1-lo ou consumi-lo. \u00c9 a melhor forma de saber exatamente o que voc\u00ea est\u00e1 ingerindo e verificar a qualidade do produto: h\u00e1 diferen\u00e7as enormes de f\u00f3rmulas e ingredientes entre produtos da mesma categoria, como molho de tomate por exemplo. Nisto, passei a [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[65,76,186],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/crimideia.com.br\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/347"}],"collection":[{"href":"https:\/\/crimideia.com.br\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/crimideia.com.br\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/crimideia.com.br\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/crimideia.com.br\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=347"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/crimideia.com.br\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/347\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1405,"href":"https:\/\/crimideia.com.br\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/347\/revisions\/1405"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/crimideia.com.br\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=347"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/crimideia.com.br\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=347"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/crimideia.com.br\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}